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Polvorones y mantecados

Recetas Caseras

👩‍🍳 Recetas de mantecados tradicionales

Si te quieres aventurar a preparar la tuya tu propia de mantecados caseros, te lo vamos a facilitar, hemos seleccionado dos maneras distintas para que aprendas bien cómo se hacen.

Lo primero es seleccionar ingredientes de calidad, acude a tu supermercado o tienda de confianza y cómpralos de marcas reconocidas.

harina ingrediente receta mantecados

🥄 Receta Mantecados caseros tradicionales 🥄

Vamos a poner la receta básica, luego puedes emplear muchas variantes, tantas como la imaginación te deja.

Ingredientes y cantidades para preparar uno 20 mantecados aproximadamente.

Estos son los ingredientes de base de cualquier mantecado o polvorón:

  • 175 gr de manteca de cerdo.
  • 250 gr de harina de trigo.
  • 150 gr de azúcar.
  • 2 yemas de huevo de tamaño L mediano.

Y para la receta tradicional  también lleva:

  • Un puñado de semillas tostadas de sésamo o ajonjolí.
  • 1 cuchara pequeña de canela en polvo.

Pasos a realizar:

  1. Eliminar la humedad de la harina metiéndola 30 minutos en un horno a 100º. Remuévela cada 5 o 10 minutos. Luego retirar y dejar enfriar.
  2. Mezcla en una fuente el azúcar,  la manteca de cerdo y la canela en polvo. Mezcla como mejor se te, puedes usar varillas. Lo importante es que quede mezclados completamente y de manera uniforme.
  3. Separar las yemas de la clara e introducirlas en la fuente junto con dos cucharitas pequeñas de las semillas. Mezclar todo bien.
  4. Añade la harina y amasa lentamente con las manos hasta que todo quede perfecto.
  5. Saca la masa de la fuente y colócala sobre una superficie plana pero sobre un papel antiadherente para que puedas trabajar bien.
  6. Con un rodillo la aplastas hasta el tamaños que más te guste, recomendamos entre medio y un centímetro.
  7. Se cortan en su forma redondeada tradicional, unos 5 centímetros. Repite el proceso con la masa que te sobre, vuelve a amasar , estirar y cortar.
  8. Esparce por encima las semillas que nos quedaban.
  9. Calentar unos 20 minutos en un horno  180ºC. Comprueba como va la cocción por si tienes que sacarlos un poco antes.
  10. Cuando los saques espera a que se enfríen antes de tocarlos, se te pueden romper.
  11. Ya están listos para disfrutarlos.

 

Huevo receta polvorón

🥄 Receta Mantecados caseros tradicionales con Thermomix 🥄

Utilizando los mismos ingredientes que la receta anterior en las mismas pero en estas cantidades:

  • 250 gr de manteca de cerdo.
  • 500 gr de harina de trigo.
  • 250 gr de azúcar.
  • 2 yemas de huevo de tamaño L mediano.
  • Un puñado de semillas tostadas de sésamo o ajonjolí.
  • 1 cuchara pequeña de canela en polvo.
  1. Velocidad 9 duración 1 minuto:
    • Poner el azúcar dentro del vaso de la Thermonix y pulverizar.
    • Controlar que esté bien limpio y seco.
  2.  Velocidad 6 durante 8 segundos
    • Añadir la mitad de la harina
    • Añadir toda la manteca
    • Agregar las yemas de huevo
  3. Velocidad 6 durante durante 20 segundos
    • Echar el resto de la harina en el vaso
    • Poner la pieza de amasar
  4. Guardar la masa en el frigorífico protegida por un plástico un cuarto de hora, quince minutos.
  5. Extender la masa sobre un papel antiadherente así se trabaja mejor a la hora de cortarla.
  6. Con un rodillo la expandimos bien y le damos el grosor que nos guste, re recomienda un centímetro.
  7. Meter en el horno a 180º durante unos 15 minutos. Vigílalos por si tienes que sacarlos antes.
  8. Esperar a que se enfríen antes de tocarlos, son muy frágiles y se pueden romper.

 

👩‍🍳 Recetas mantecados de canela

Es la variante más tradicional de los mantecados, para hacerlos hemos seleccionado variadas recetas: Una para los que tengan una Thermomix en su cocina, otra empleando los utensilios normales y por último una sorpresa con aceite.

La base de las recetas es siempre la misma, y la parte final también, cuando se cuecen al horno.

🥄 Receta con Thermomix 🥄

  • 100 gr de manteca de cerdo.
  • 300 gr de harina de trigo.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1 cuchara pequeña de canela.
  • Una cucharita de semillas secas de ajonjolí.

Realizamos los siguientes pasos:

  1. Lo primero y fundamental es secar la harina, eliminar cualquier rasgo de humedad de los 300º gramos de harina. Calentamos en el horno a 120º y cuando este listo introducimos la harinas. Permanecer 30 minutos hasta que se seque del todo. Abre el horno cada diez minutos y remueve la harina suavemente. Es importante que no se tueste, solo queremos secarla.
  2. Cuando termine saca la harina del horno y déjala que se enfríe en algún lugar apartado de la cocina donde no le puedan caer cosas encima.
  3. Mientras vigilamos como se enfría la harina colocamos la canela y el azúcar en el interior del vaso de la Thermomix , ojo, comprobar que esta limpio y seco, si no quedará mal el resultado de polvorización. Programa 25 segundos a velocidad 10.
  4. Una vez terminado, comprobado primero que la harina ya esta seca, se añade la manteca de cerdo y la harina. Programamos 25 segundos  a velocidad 6.
  5. Utiliza la espátula especial de la Thermomix para extraer la masa completamente del vaso. Colócala  sobre papel antiadherente especial para hornos. Sobre esta superficie se puede trabajar muy bien y permite cortar bien la masa.
  6. Emplea un rodillo de madera para aplastar la masa. Elige la altura que más te guste, hay algunos que le gustan mantecados más pequeños, por lo que lo dejan aproximadamente en un centímetro de alto, y a otros les gustan los mantecados mas gordos, y dejan la masa a dos centímetros de espesor.
  7.  Para conseguir la forma redonda habitual de los mantecados utiliza un cortador, si no lo tienes puedes usar un vaso pequeño de café. Calcula que tengan uno 5 centímetros de diámetro. Cuando termines de cortar te sobrará mas de los bordes, pues vuelve a crear otra lámina y continúa cortando.
  8. Esparcir las semillas de sésamo por encima, puedes aplastarlas un poco con la mano.
  9. Preparar el horno a 180ºC, cuando este listo meter los mantecados 20 minutos en un horno. Vigila como va el proceso, normalmente se quemarán un poco por encima .
  10. Sácalas con cuidado y ponlos a enfriar. Ten mucho cuidado cuando los muevas, se rompen fácilmente, así que espera un tiempo antes de tocarlos.
  11. Si los guardas bien aguantan mucho tiempo.
  12. Si te gusta el azúcar glacé, puedes espolvorear un poco por encima de los mantecados de canela cuando estén fríos.

 

canela

🥄 Receta de mantecado de canela casero 🥄

En esta receta vamos a hacer el dulce sin utilizar ningún robot de cocina, Aunque para batir la masa puedes usar varillas o algún utensilio mecánico, pero puedes amasar manualmente.

Para hacer esta receta estos son los ingredientes:

  • 375 gr de manteca de cerdo.
  • 750 gr de harina de trigo.
  • 375 gr de azúcar glass.
  • Una cucharadita de canela.
  • Una cuchara de semillas secas de sésamo (Ajonjolí).

En esta receta solo varía como hacer la masa, dado que los otros pasos son idénticos a la receta antes explicada, por ello cuando tengas la masa lista debes seguir leyendo la receta anterior.

  1. Para extraer completamente la humedad de la harina sigue el mismo proceso de la anterior receta. No olvides que lo que buscamos es secar la harina no tostarla.
  2. Toma un recipiente grande, que puedas manejar bien la masa y los otros ingredientes. Añade la harina ya seca, el azúcar, la canela, la manteca de cerdo. Ahora viene la parte más importante, amasar con cariño y suavemente. Puedes emplear una varilla. Terminas cuando todo este bien mezclado y uniforme.
  3. Extrae la masa del recipiente y colócala sobre un papel de horno, colócala bien estirada en un buen lugar y  comienza a aplastar con un rodillo.
  4. Ya en este punto sigue el mismo proceso de la receta anterior, aplastar, cortar, hornear y secar. Tienes todos los datos en la receta anterior.
  5. Si quieres puedes poner más o menos ajonjolí, según tus gustos o el de los comensales, también puedes poner en algunos y en otros no. Igual con el Azúcar glas, que puedes ponerlo sobre algunos.

🥄 Mantecado de canela con aceite de oliva 🥄

Últimamente las personas se preocupan más por lo que comen, y por ello se ha puesto de moda sustituir algunas grasas animales por otras vegetales. Y ente caso cambiamos la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra.

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de harina de trigo.
  • 250 gr de azúcar glacé.
  • Un cucharadita de canela

Preparar de la siguiente :

  1. Como en las recetas anteriores debemos secar la humedad de la harina metiéndola en el horno. Revisa que lo hemos descrito en las recetas de arriba. Puedes si quieres tamizar la harina una vez que esté fría.
  2. Utiliza una fuente grande, debe caber bien la masa que vamos a hacer y  poder moverla sin problemas. Añadimos en este recipiente el azúcar glacé, la canela y la harina. La movemos durante unos segundos suavemente.
  3. Aquí es donde cambia el proceso, en vez de manteca empleamos el aceite de oliva virgen extra y empezamos a amasar. Para cuando toda la masa esté bien conjuntada y uniforme. Comprueba que la masa quede más bien seca, ni esta algo líquida añade una pizca de harina, es mejor que esté más seca que líquida.
  4. Sigue ya los pasos de las recetas anteriores, aplastar, cortar, hornear y secar.
  5. Añade tanto ajonjolí y azúcar glasé como te guste.

Si tienes alguna receta original sobre mantecados de canela estaremos encantados de recibirlas en nuestro email.

Estos mantecados son los tradicionales, los puedes combinar con otros y tendrás un fuente de mantecados variados muy bonita.

👩‍🍳 Recetas mantecados de chocolate

Si quieres experimentar por ti mismo te proponemos la siguientes recetas: Una hecha al modo tradicional y otro usando la famosa Thermomix.

🥄 Receta con la Thermomix 🥄

  • 200 gr de manteca de cerdo.
  • 500 gr de harina de trigo.
  • 200 gr de azúcar.
  • 20 granos de cacao en polvo.

Pasos a realizar:

  1. Para secar los 500 gramos de harina la vamos a meter en el horno a 120º, se deja secar unos 30 minutos. Cada diez minutos abre el horno, remueve la harina, para que quede perfecta.
  2. Saca la harina y ponla en algún lugar de la cocina secar.
  3. Mientras vamos a pulverizar el azúcar, controla que el vaso de la Thermomix  este bien seco y limpio. Introduce todo el azúcar y remuévela 25 segundos a velocidad 10.
  4. Ahora introduce  la harina y el cacao en polvo. Después la manteca de cerdo. Igual que antes, mezclamos 25 segundos  a velocidad 6.
  5. Añade la harina y amasa lentamente con las manos hasta que todo quede perfecto.
  6. Extrae toda la masa del vaso y ponla sobre una superficie plana con papel antiadherente para poder amasarla correctamente.
  7. Para aplastar la masa hasta dejarla más o menos con un centímetro de grosor puedes usar un rodillo.
  8. Utiliza un cortador para darle su forma redondea típica, unos 5 centímetros de diámetro aproximadamente. Si te sobra masa, pues la amasas y repites la misma acción.
  9. Esparce por encima las semillas que nos quedaban.
  10. Calentar unos 20 minutos en un horno  180ºC. Comprueba como va la cocción por si tienes que sacarlos un poco antes.
  11. Cuando los saques espera a que se enfríen antes de tocarlos, se te pueden romper.
  12. Ya están listos para disfrutar los estupendos mantecados de chocolate caseros.

cacao en polvo

🥄 Receta de mantecado de chocolate casero hecho a mano 🥄

En esta receta vamos a hacer el dulce sin utilizar ningún robot de cocina, para ellos necesitamos

  • 175 gr de manteca de cerdo.
  • 250 gr de harina de trigo.
  • 150 gr de azúcar.
  • 2 yemas de huevo de tamaño L mediano.
  • 15 gramos de cacao en polvo

Pasos a realizar con los ingredientes:

  1. Hay que eliminar toda la humedad de la harina. Sigue el mismo proceso que la receta de arriba de la Thermomix.
  2. En un bol grande mezcla los ingredientes:  el azúcar,  la manteca de cerdo y el cacao en polvo. Recomendamos el uso de varillas para que quede todo bien mezclado de forma uniforme.
  3. Separa las yemas de la clara y mételas en el bol donde esta la masa.
  4. Es el momento de añadir la harina. Amasa con las manos cuidadosamente, no pares hasta que veas que esta uniforme y perfecto.
  5. Extrae la masa del bol y deposítala sobre un papel de horno.
  6. Ya en este punto sigue el mismo proceso de la receta anterior, aplastar, cortar, hornear y secar. Tienes todos los datos en la receta anterior.

🥄 Una alternativa con aceite de oliva 🥄

Os ofrecemos una receta original y más saludable, decimos esto porque sustituimos la manteca por otra grasa mas sana, el aceite de oliva, un producto también de la misma zona.

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cuchara de semillas de ajonjolí.
  • 500 gr de harina de trigo.
  • 250 gr de azúcar glacé.
  • 2 canela molida.
  • 80 gramos de cacao en polvo

Pasos a realizar con los ingredientes:

  1. Hay que eliminar toda la humedad de la harina. Sigue el mismo proceso que la receta de arriba de la Thermomix. Si has hecho alguna de las otras recetas ya sabrás como hacer este paso.
  2. Tomamos una fuente grande donde ponemos la harina ya seca junto al cacao. Luego añadimos por encima el azúcar glacé. Puedes usar una cuchara de madera o unas varillas para ir mezclando despacio todo hasta que quede bien mezclado.
  3. Si quieres puedes tamizar la mezcla y tira el sobrante. Algunos chef tamizan otros no, y cada uno marca su propio estilo.
  4. Aquí vienen ahora la variante. En vez de poner manteca, añadimos el aceite de oliva virgen extra y comenzamos a mezclar todo muy bien. No parar hasta que quede todo perfecto. Si te has pasado con el aceite y no queda una masa seca, añade un poco más de harina. Lo ideal es que este muy seca.
  5. Saca la masa de la fuente y deposítala sobre un papel de horno.
  6. Ya en este punto sigue el mismo proceso de la receta anterior, aplastar, cortar, hornear y secar. Tienes todos los datos en la receta anterior.

👩‍🍳 Recetas mantecados de limón

Hemos seleccionado unas cuantas recetas que queremos compartir contigo para que puedas elaborar tus propios mantecados de limon: Una siguiendo lo más clásico haciéndolos a mano, otra receta empleando una Thermomix y por último una sorpresa que esperamos que te guste.

En este caso vamos a aprovechar la receta de otros mantecados que ya te hemos presentado, ya que en la base el procedimiento hace que sean todos iguales.

🥄 Receta de mantecados de limón con la Thermomix 🥄

  • 200 gr de manteca de cerdo.
  • 500 gr de harina de trigo.
  • 200 gr de azúcar.
  • 15 gotitas de limón
  • Dos o tres trozos grandes de piel de limón sin la parte blanca.

Estos son los pasos que vamos a realizar:

  1. Para secar los 500 gramos de harina la vamos a meter en el horno a 120º, se deja secar unos 30 minutos. Para que no se queme cada diez minutos acude al horno y remueve bien la harina lentamente, de modo que evitemos que se queme y consigamos que quede bien seca y suelta.
  2. Una vez hecho esto vamos a retirar la harina del horno. La colocaremos en algún lugar retirado para dejarla enfriar progresivamente a su ritmo natural.
  3. Mientras esperamos a que se enfríe la harina vamos a colocar el azúcar y las pieles de los limones. Para ello primero hay que comprobar que el vaso de la Thermomix está limpio y seco. Vamos a programar un tiempo de 25 segundos a la velocidad 10.
  4. Después añadiremos la manteca, la harina, las gotas de limón y la manteca de cerdo. Programaremos durante 25 segundos a una velocidad de 6.
  5. Sacaremos toda la masa de la Thermomix y la depositaremos sobre papel anti adherente para hornos, de mod que así se pueda amasar fácilmente.
  6. Aplasta la masa, cada uno tiene sus preferencias de grosor, pero recomendamos que se quede entre uno o dos centímetros de grosor medio. Para este procedimiento la mejor ayuda para conseguir la uniformidad es la utilización de un rodillo.
  7. Una vez tengas la masa extendida emplea un cortador o un vaso de café para conseguir su forma redondeada habitual, con unos 5 centímetros de diámetro aproximadamente. La masa que te va sobrando la guardas, después la vuelves a unir y amasar, y repite el proceso de corte de modo que puedas volver a hacer más mantecados. Este proceso lo repetiremos hasta que se nos acabe la masa.
  8. Lo siguiente es calentar los mantecados durante unos 20 minutos en un horno que habremos puesto previamente a una temperatura de 180ºC. Comprueba cada pocos minutos cómo va la cocción por si tienes que sacarlos un poco antes, evitando que se lleguen a tostar en exceso.
  9. Cuando los saques espera a que se enfríen completamente antes de tocarlos, y acuérdate de manejarlos con sumo cuidado ya que hasta que se enfríen, se pueden romper con mucha facilidad.
  10. Los mantecados de limón caseros aguantan mucho tiempo si se guardan bien en un bote, no los dejes al aire ya que perderán frescura y sabor.

limón

🥄 Receta de mantecado de limón casero 🥄

En esta receta vamos a hacer el dulce de limón sin utilizar ningún robot de cocina, aunque para batir la masa puedes usar varillas o algún utensilio mecánico, pero también puedes optar por amasar manualmente la mezcla.

Para hacer esta receta estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 175 gr de manteca de cerdo.
  • 350 gr de harina de trigo.
  • 175 gr de azúcar.
  • Una pequeña cantidad de zumo de limón.
  • 2 trozos grandes de piel de limón. Muy importante evitar la parte blanca interior del limón.

En esta receta más manual los primeros pasos son diferentes respecto a la receta anterior. Sin embargo, los últimos, una vez conseguida la masa, el proceso es el mismo que en la anterior receta. Vamos a ver cómo lo hacemos paso a paso:

  1. Comenzaremos la receta eliminando toda la humedad de la harina. Para ello sigue el mismo mecanismo que la receta de la Thermomix. Como lo que queremos es obtener un resultado sabroso, no se debe tostar la harina, si no lo que obtendremos será otro tipo de mantecado distinto.
  2. Coge una fuente en la que procederemos a hacer la mezcla. Para ello juntaremos el azúcar, el zumo de limón, y rayaremos los dos trozos de limón. Movemos un poco todo, para luego añadirle la harina y la manteca de cerdo. Para moverlo puedes usar una varilla, manual o automática. Pararemos de remover la mezcla cuando todo esté bien mezclado formando una masa homogénea.
  3. Una vez hecha, sacaremos la masa de la fuente, y la pondremos estirada en un lugar adecuado, sobre un papel especial de cocina, que puede servir el de horno, para comenzar entonces a aplastarla.
  4. Ya en este punto sigue el mismo proceso de la receta anterior: aplastar, cortar, hornear y secar. Tienes todos los datos en la receta anterior.

🥄 Mantecado de limón con aceite de oliva 🥄

La sorpresa que te comentábamos al inicio es una receta original y distinta. Se trataría de hacer mantecados de limón con aceite de oliva. Es una receta que hay que probarla para notar la diferencia entre los originales y esta nueva modalidad, ya nos dirás cuáles de las dos opciones te gustan más.

Utilizaremos los siguientes ingredientes:

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de harina de trigo.
  • 250 gr de azúcar glacé.
  • Zumo de un limón grande.
  • 2 pieles de limón.

Una vez tengamos preparados y dispuestos los ingredientes, seguiremos los pasos que detallamos a continuación:

  1. Primero sacaremos toda la humedad de la harina metiéndola en el horno. Sigue el mismo proceso que la anterior receta que te contamos más arriba de los mantecados de limón hechos en la Thermomix. Este paso es obligatorio hacerlo para que salga todo bien.
  2. Tomamos un recipiente grande, con tamaño suficiente para poder poner la masa y moverla en su interior. Añadimos el azúcar glacé, el zumo de limón y rayamos también las pieles de limón. Una vez conseguida la mezcla, removemos suavemente durante unos segundos.
  3. Tamiza la harina y ponla dentro de la mezcla, continuando removiendo un poco más. Ahora es cuando echaremos el aceite antes de comenzar a amasar.
  4. Vierte dentro del bol el aceite de oliva virgen extra. Comienza a remover lentamente hasta que quede todo perfectamente unificado. Vigila que no te quede muy líquido, la textura debe ser mas bien seca, para poder después cortarlo bien y evitar que se produzcan roturas.
  5. A partir de aquí continúa el proceso haciendo los mismos pasos que en la primera receta de este artículo: aplastar, cortar, hornear y secar.

Si tienes alguna receta original de mantecados de limón puedes enviarlas a nuestro email y las pondremos por aquí refiriendo que es de tu propia cosecha.

Los mantecados de limón son unos de los mas preferidos por los amantes de estos dulces, sobre todo por lo bien que combinan el sabor de la harina, la manteca y el limón.

👩‍🍳 Receta mantecados Halal

Estepa se ha abierto un nuevo camino en el mundo del mantecado, y ha creado un nuevo producto, enfocado al mercado árabe, el mantecado halal.

¿Qué significa Halal?

Es un vocablo de origen árabe que significa “lícito”, y hace referencia a todas aquellas acciones y comidas en este caso, que son permitidas por la religión musulmana.

Qué es un mantecado Halal

Algunas carnes animales han sido expresamente prohibidas por los versos del Corán, por ese motivo, Estepa ha creado un producto elaborado acorde con la ley islámica, que se comercializa bajo el sello Halal.

🥄 Receta del mantecado halal 🥄

De este modo, y siguiendo las leyes islámicas, el producto se elabora sin incluir ningún tipo de alcohol, vino o grasa animal, por lo que la manteca de cerdo es sustituida por aceites vegetales como el aceite de oliva, y el alcohol de productos como los roscos de vino, por anís.

Debemos destacar, que la elaboración de los mantecados halal, se realizan en zonas de producción separadas del resto para evitar que el producto pueda mezclarse con otros ingredientes no deseados.

A continuación, vemos una receta para elaborar un mantecado de almendra halal.

Ingredientes:

· 1 vaso de aceite vegetal.

· 1 vaso de azúcar.

· 1 vaso de harina.

· 25 gramos de almendras tostadas.

· 1 gramo de canela molida.

· Ralladura de medio limón.

Elaboración del mantecado halal:

En primer lugar, se mezcla un vaso de aceite con uno de azúcar, se mezclan con las almendras picadas y la ralladura de limón. Posteriormente, se añade la harina y se amasa todo.

Dejamos reposar la masa durante 15 minutos, y la estiramos con ayuda del rodillo hasta dejarla en unos 2 cm de grosor.

Con un corta pastas o simplemente con un vaso de aluminio se corta la masa para obtener la forma redondeada deseada, lo colocamos en una bandeja y lo dejamos hornear a unos 180 grados hasta alcanzar el grado de tostado deseado.

El mantecado Halal en Estepa

Con esta nueva iniciativa y bajo el sello halal, los mantecados y polvorones estepeños, superan barreras y entran en países donde esta certificación es obligatoria.

Actualmente, las tres fábricas de Estepa que poseen esta certificación son Productos Gamito, E. Moreno y Mantecados Fuentes. Todas ellas, ya exportan a Ceuta, Melilla, Marruecos o Emiratos Árabes, pero también a países europeos con un alto porcentaje de población musulmana como Holanda, Alemania, Francia, Bélgica o también España.

Cabe destacar que este nuevo producto, abre paso a un nuevo mercado, no solo el musulmán, ya que se prefiere un producto vegetal, debido a que se entiende que es más sano que el elaborado con grasa animal.

El Instituto Halal realiza cada año auditorías a la producción de estos mantecados para certificar que no contienen elementos prohibidos por las leyes islámicas.

Este tipo de mantecados rompen con la estacionalidad del producto, ya que los musulmanes lo consumen durante todo el año.

Productos Gamito, fábrica pionera en mantecado halal

Esta fábrica con más de 50 años de experiencia en elaboración de dulces navideños, fue la primera empresa en elaborar este tipo de productos. Todo comenzó con la idea de un comercial destinado a la zona de Melilla, quien propuso elaborar y vender productos conforme a la tradición islámica, ya que su experiencia le decía que en esta zona el producto llamaba la atención, pero la gente no los compraba por estar elaborados con manteca de cerdo.

Gracias a esta iniciativa, Productos Gamito ha sido pionera en la producción de este tipo de mantecados y cuenta con el certificado que el Instituto Halal otorga para comercializar estos productos.

Actualmente esta empresa estepeña, está creciendo y expandiéndose a otros mercados como Holanda, Bélgica, Francia y Marruecos. De este modo, Productos Gamito se convierte en una visita obligada de tu viaje a Estepa, ya que seguro, estas deseando probarlos.

El sabor de la canela, la almendra tostada y el ajonjolí supera fronteras, culturas y religiones, ¿te gustaría comprobarlo por ti mismo?

👩‍🍳 Recetas mantecados sin azúcar

Si quieres experimentar por ti mismo la experiencia de hacer mantecados sin azúcar te proponemos las siguientes recetas: Una hecha al modo tradicional y otro usando la famosa Thermomix.

🥄 Mantecados sin azúcar caseros 🥄

En este caso hemos cambiado el azúcar por un edulcorante, lo que permite si eres demasiado goloso añadir un poco más del mismo sin miedo al exceso de azúcar.

A continuación vamos a realizar la receta de los mantecados caseros sin azúcar con estos ingredientes que te enumeramos:

  • 325 gramos de mantequilla.
  • 325 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 325 gramos de almendra cruda molida.
  • 3 cucharadas de edulcorante apto para diabéticos.
  • La piel de un limón.
  • 950 gramos de harina.
  • 1 huevo.

Una vez preparados los ingredientes, seguiremos con los siguientes pasos para elaborar nuestros propios mantecados sin azúcar:

  1. Antes de empezar debemos tamizar la harina con mucho cuidado para evitar que se formen grumos.
  2. Tomamos un recipiente grande en el que podamos colocar todos los ingredientes. Ponemos dentro la harina, la mantequilla, el aceite, la almendra y el edulcorante.
  3. Antes de empezar a amasar la mezcla rallamos la piel de limón en la fuente y luego añadimos también la yema del huevo.
  4. Amasaremos la mezcla con cuidado hasta que consigamos obtener una mezcla que quede uniforme. Este paso inicial es muy importante por lo que vigilaremos que quede bien.
  5. A continuación tomaremos una fuente apta para el horno y le pondremos un papel especial para hornos.
  6. Cogemos la masa que hemos creado y la comenzaremos a aplastar con un rodillo. Como a cada uno le gustan los mantecados de un grosor distinto, recomendamos ir haciendo pruebas de distinto grosor en las sucesivas elaboraciones. No obstante, lo normal es que tenga un grosor entre 1 o 2 centímetros.
  7. Luego iremos cortando la masa con la forma redondeada típica de los mantecados. Con la masa que nos vaya sobrando de los recortes iremos repitiendo el proceso, haciendo una nueva plancha de masa plaza con el grosor que queramos y volviendo a cortarla. Repetiremos el proceso hasta que no nos quede masa que cortar.
  8. Prepara el horno a 160 grados y cuando llegue a la temperatura introduce la bandeja con los mantecados. Los dejaremos entre unos 20 o 25 minutos, siempre vigilándolos hasta que veamos que se están dorando por encima. Cuando veamos eso, en ese momento hay que sacarlos y ponerlos a enfriar progresivamente en un lugar apartado. Hay que tener mucho cuidado al tocarlos, ya que son muy frágiles hasta que se enfríen y podríamos romperlos si hacemos una manipulación incorrecta de ellos. Es preferible dejarlos enfriar antes de cambiarlos de sitio.

🥄 Receta con la Thermomix 🥄

Vamos ahora a hacer mantecados sin azúcar con la Thermomix, uno de los robots de cocina más famosos. Este robot en la actualidad tiene muchos fans y entre ellos comparten recetas de cocina y de dulces.

En esta ocasión conoceremos el paso a paso para elaborar unos ricos mantecados sin azúcar realizados en la Thermomix. Te recomendamos que pruebes la forma tradicional de hacerlos y nos cuentes qué tal es el sabor mediante uno u otro proceso.

A continuación comenzaremos con la receta de mantecados sin azúcar en la Thermomix. Empezaremos enumerando los ingredientes que emplearemos para su elaboración:

  • Piel de un limón
  • 100 gr. de Mesura (que es un edulcorante a base de fructosa)
  • 90 gr. de almendra molida
  • 100 gr, de manteca de cerdo
  • 250 gr. de harina de trigo
  • 1  huevo
  • 1 cucharadita de levadura
  • Cucharadita de canela en polvo

Vamos a seguir los siguientes pasos:

  • Pulverizamos la Mesura con la Thermomix. Lo haremos durante 20 segundos a velocidad progesiva 6/10. Es muy importante que el vaso esté seco y limpio.
  • Limpiamos el vaso y ahora ponemos dentro de éste la manteca, la harina, las almendras, la levadura y la canela. Seguido a esto cogemos la piel del limón y la rallamos dentro del vaso.
  • Cogemos el huevo y separamos la clara de la yema. Echamos la clara y la mesura. Lo tendremos durante 10 segundos a velocidad 6.
  • Una vez hecho esto sacamos la masa de la Thermomix y la envolvemos en un papel film que la cubra completamente.
  • Guardamos la masa en el frigorífico durante media hora para que coja la consistencia necesaria para pasarla luego por el horno.
  • Mientras la masa va cogiendo consistencia en el frigorífico vamos preparando el horno para que llegue a los 180º, que es la temperatura adecuada para recibir la masa.
  • Cogemos la bandeja del horno y ya repetimos los mismos pasos que la receta anterior.
  • En este caso al tener menos cantidad debe permanecer en el horno unos 10 o 15 minutos. Como dijimos antes, es importante vigilar la cocción ya que cuando veamos que nuestros mantecados sin azúcar se están poniendo dorados significa que ha llegado el momento de sacarlos.

 

edulcorante